小眼睛。大世界

今天嘗試了在網路上找的奶油餐包食譜
因為用的是中筋麵粉
感覺在揉時
都挺溼軟的…
還好…成品還像個麵包
只是這次的奶油似乎放的不多
所以並不重
可是塗上草莓果醬還不錯…
考慮下次用牛奶代替水看看

材  料
          百分比 份  量
高筋麵粉     85% 270 g
低筋麵粉     15% 30 g
細砂糖       15% 54 g
蛋           10% 30 g
鹽          1.5% 4.5 g
奶粉          6% 3 g
奶油         14%  30 g
乾酵母        2%  6 g
水           50% 165 g

1.高筋與低筋先過篩，乾酵母浸泡溫水恢復活性。

2.除奶油之外,將其餘所有材料混合揉成糰，奶油約在揉麵過程

   一半時間加入，揉至麵糰光滑出筋階段。  

3.蓋上保鮮膜放置溫暖處28度，發酵至雙倍大約2小時。

4.取出分割成一個35公克的小麵糰，整形成圓形，蓋上保濕或

   保鮮膜在溫暖處38度做最後發酵30~45分鐘左右。

5.發酵完成後表面刷上蛋汁，稍乾再刷上第二層蛋汁。〔一個全蛋+水一匙〕

6.烤箱預熱度上火220/下火180度。or 350度F，烤焙15-20分鐘。